主料
猪肉馅 :100虾皮 :20
苦瓜 :200
辅料
油 :适量醋 :适量
淀粉 :适量
辣椒末 :适量
盐 :适量
料酒 :适量
红油 :适量
生抽 :适量
蒜 :适量
白糖 :适量
具体步骤
1.苦瓜、猪肉馅、虾皮、大蒜
2.苦瓜去籽,切成条状
3.将苦瓜在开水中快速焯烫,捞起控干水分
4.将苦瓜在6成热的油锅里炸一下盛出
5.将肉馅用盐、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀。锅内热油,倒入肉馅快速划散,盛起待用
6.锅内热油,放入蒜末、花椒、辣椒末、虾皮炒至出味,再加入苦瓜,边翻炒边加盐、白糖、醋,倒入肉末,最后淋入红油,出锅即可
炸苦瓜的时候不要过了