美味迷你纸杯蛋糕相信是很多小朋友的心头最爱,但是家长往往担心在外购买的纸杯蛋糕用料不够安全。其实美味迷你纸杯蛋糕的做法十分简单,做好之后香气四溢,美味可口,又好看又安全,一点也不比蛋糕店里卖的要差。怎么样,跟着我一起做着试试吧?
主料
鸡蛋 :2个低筋面粉 :60
牛奶 :30
辅料
白糖 :60盐 :1
植物油 :30
具体步骤
蛋清蛋黄分离,蛋黄加入30g白糖和1g盐搅拌均匀
再加入30g牛奶,30g植物油,搅拌均匀。
筛入60g低粉
用刮刀切拌成蛋黄糊。注意是切拌!直线切拌!不要画圈搅拌!会起筋!
蛋白分三次加入30g白糖,打发至干性发泡。不流动即可,打蛋头提起有小尖角。
挖三分之一蛋白进蛋黄糊里切拌均匀,之后再挖一半蛋白进来切拌,最后全部蛋白和蛋黄糊混合切拌。
蛋糕纸托放进模具中,用勺子将面糊分配均匀,9分满。将托盘在桌上震几下消除表面气泡。烤箱预热160度,中层上下火18分钟左右。如果是大号纸杯就25分钟
中途烤一半的时候将烤盘掉转一下,上色更加均匀。