主料
干黄豆 :200辅料
内脂 :2油 :适量
酱油 :适量
盐 :适量
葱花 :适量
具体步骤
1.黄豆提前一个晚上泡好。
2.泡好的黄豆放入豆浆机打,我分两次打。每次加了600克的水。
3.打好的豆浆隔渣,我滤了三遍。
4.因为我是分两次打的,所以两次的豆浆兑在一起的时候温度才65度,所以我又加热到了85度。内脂用20克温水,缓缓倒入85度的豆浆里,边倒边快速地顺时针方向搅拌。
5.加完后盖上盖子焖20分钟。
6.准备一个篮子和一块纱布。把纱布铺在篮子上。
7.把豆花倒入纱布内,然后把纱布四个角依次叠好。
8.上面放一盆水,压一个小时。
9.成型,切小块。
10.热油锅。
11.把豆腐一块一块放入锅里煎,加入少许酱油。
12.翻过一面,再加入少许酱油。
13.洒入葱花,煎两分钟即可。
14.装盘。
内脂不能放太多,会有酸味。加内脂的时候,豆浆的温度要把握好,要80多度才行。