主料
紫皮茄子 ：2个猪肉馅 ：250
辅料
盐 ：适量糖 ：适量
油 ：适量
香菇 ：20
米醋 ：适量
鸡蛋 ：2个
生粉 ：适量
葱 ：适量
面粉 ：适量
具体步骤
1.把茄子、葱、香菇洗净肉剁碎。
2.茄子在中间切一刀，注意别切断了、第二刀切断，然后放入水中泡几分钟。
3.肉馅，加入葱香菇和适量盐搅拌均匀。
4.在茄子的中间处，将肉馅酿如茄中。
5.酿好茄子。
6.将面粉、生粉、鸡蛋清、醋、水进行搅拌成糊。
7.把酿好的茄子放入面糊中裹匀，放入油锅里炸。
8.炸时把火调为中火、炸制金黄。
9.出锅装盘。
茄子别切断。茄子一定要泡水
