这道自制哈根达斯冰淇淋一定是小朋友和少男少女的最爱,鸡蛋是我们常吃的营养食材,有肠道清道夫之称的炼乳具有增强食欲,清热排毒之功效它们二者的营养成分功效一致,在我们享受了清凉爽口的冰激凌对我们味蕾刺激的同时,给我们的肠道来一次大扫除,也是不错的。
主料
鸡蛋 :2个淡奶油 :100
炼乳 :60
辅料
草莓酱 :适量柠檬汁 :稍许几滴
具体步骤
1.准备材料。淡奶油和打发的容器提前放在冰箱里冷藏。
2.鸡蛋用分蛋器分离蛋清和蛋黄。
3.蛋清里挤入几滴柠檬汁。
4.打蛋器高速打到鱼泡状,开始分次加入细砂糖。第一次加入。
5.无泡沫,细腻时第二次加入细砂糖。继续高速打发。
6.有花纹时第三次加入细砂糖。
7.把边缘用刮刀拌匀,低速搅拌均匀。花纹不再消失。放到冰箱冷藏待用。
8.淡奶油高速打发。不用打发到裱花的程度。有花纹不易消失即可。也就七八分吧。
9.蛋黄加入细砂糖,搅拌均匀。不用打发。
10.把蛋黄液加入到淡奶油中。分两次加入。每次都要充分搅拌均匀。
11.第二次加入蛋黄液。
12.搅拌均匀的淡奶油糊分次加入炼乳。所有食材分次加入,都是为了充分的搅拌均匀。量小搅拌起来更容易。
13.第二次加入炼乳。
14.第三次加入炼乳。这时淡奶油糊没有纹路了,比较稀。
15.取出冷藏的打发蛋清,分四次加入淡奶油糊里。这是第一次加入。一定要充分搅拌均匀。不能偷懒哦。
16.搅拌的很均匀。这几次加入打发蛋清需要耐心哦。
17.拌好的冰淇淋液,倒入密封的容器里。我用的饭盒。
18.盖上盖子冷冻起来。每隔一个小时搅拌一次。我是晚上做的,只是在一个小时后加入了些草莓酱。之后就睡觉了。没有搅拌。
19.冷冻了一晚的冰淇淋。怎么样?并不比哈根达斯差多少。超级美味的。
冰箱冻1个小时后搅拌一次,可以加入喜欢的配料,巧克力碎,果酱等。我加的草莓酱。