主料
荷蘭豆 :150花枝 :1尾
蔥花 :10
蒜末 :10
薑末 :10
辣椒絲 :10
高湯 :100cc
辅料
魚露 :1匙香油 :1匙
糖 :1匙
鹽 :1匙
具体步骤
1. 荷蘭豆撕除豆莢莖鬚備用。
2. 花枝身直切三份後,兩側肉身厚的切成薄片,中間塊表面劃直刀後切片狀,成梳子片,花枝頭鬚切條狀備用。
3. 取深炒鍋,下1匙沙拉油、1匙香油爆香薑後,下花枝頭鬚、荷蘭豆拌炒,下高湯拌炒收汁,下1匙糖、1匙鹽、適量胡椒粉炒勻。
4. 承上,再下花枝兩側拌炒,下蒜末、辣椒絲,最後下中段拌炒即可,起鍋加入蔥花、魚露提味。