主料
豆腐 :500蒜苗 :50
辅料
葱姜 :适量盐 :适量
酱油 :10毫升
糖 :1
鸡精 :少许
水淀粉 :适量
香油 :适量
具体步骤
1. 豆腐切块用淡盐水浸泡,蒜苗洗净。
2. 炒锅倒油爆香葱姜。
3. 倒入豆腐轻推。
4. 加酱油。
5. 加入适量的清水,盐和白糖。
6. 烧制5分钟。
7. 然后加入蒜苗。
8. 继续烧制蒜苗变软,淋入水淀粉。
9. 淋入香油,
10. 翻炒均匀关火。
豆腐用淡盐水浸泡5分钟,既能除去豆腥味也能使豆腐烧制的时间后不易碎。烧制豆腐,不可翻炒,只能用锅铲轻推,以免豆腐碎烂,影响美观。