炎热的夏天来临了，我告诉大家一道开胃菜！告诉大家一款好吃鸡肉炖茄子的做法，不仅制作简单方便而且吃起来营养美味！腌制好鸡腿炸到金黄色跟茄子加入各种调料一块炖制而成！颜色让人看着就胃口大开！吃起来香辣爽口极了！是一道不错的下饭菜开胃菜！
主料
长茄子 ：适量鸡腿 ：适量
辅料
料酒 ：适量酱油 ：适量
香醋 ：适量
白糖 ：适量
红油豆瓣酱 ：适量
葱姜 ：适量
油 ：适量
具体步骤
鸡腿清洗干净后剁成小块，倒入一汤匙料酒，倒入半汤匙酱油，腌渍30分钟；
长茄子洗净后切滚刀块，葱姜切末
锅里坐油，油七成热后放入茄子块，炸制微黄后捞出，控油备用
. 把腌渍好的鸡腿肉块炸制金黄色，捞出控油
. 锅里留底油，放入葱姜末爆香，放入一大汤匙红油豆瓣酱，炒出红油
放入鸡肉块、茄子块，放入半汤匙白糖，倒入 1/3 汤匙酱油、一匙料酒，半汤匙香醋
倒入稀释的水淀粉，不要翻动小火炖制10分钟即可
