准备时间:5分钟 烹饪时间:5分钟主料 鸡蛋 :4个 辅料 色拉油 :适量葱 :1根豆瓣酱 :适量白糖 :少许 具体步骤将鸡蛋磕入碗中用筷子打散,备用。大葱洗净,切菱形段;豆瓣大酱加少许清水稀释,备用。将搅均的鸡蛋倒入油锅炒成八分熟,取出鸡蛋。另起锅,加入适量油,倒入豆瓣大酱,翻炒几下后,放入葱段和鸡蛋。最后,调入少许白糖,翻炒均匀,出锅即可。烹饪技巧1、油一定要多一些,鸡蛋本身就吃油,另外大酱也会冲淡一些油的。2、鸡蛋在炒至的过程中要迅速,保持鸡蛋的嫩滑。3、我用的是豆瓣大酱,也可选甜面酱,味道也是相当不错滴。