主料
地瓜淀粉 :50黄瓜 :一根
蒜瓣 :适量
辅料
清水 :250自制辣椒油 :少许
味极鲜酱油 :适量
米醋 :适量
糖 :少许
盐 :少许
蚝油 :少许
具体步骤
1. 地瓜淀粉最好是那种颗粒状的,实在不行那种粉面的也凑合不过口感差点儿。称量好淀粉和水,我做的是按1:4做的感觉做焖子合适,凉粉就有点儿太浓了,和其他朋友交流了下,最少要1:5,大家参考下哈
2. 先将锅加热下,这样方便后来的清洗
3. 用中小火,再加入搅拌好的淀粉糊糊,要不停的搅拌
4. 直至所有的淀粉成透明状
5. 取一个大碗,周围抹上一点儿油后,倒入做好的淀粉糊糊,抹平,晾凉后用清水泡着放入冰箱冷藏,吃的时候取出即可
6. 将蒜瓣去皮儿捣成蒜泥,加入味极鲜酱油,少许蚝油,米醋,白糖,辣椒油搅拌成调料
7. 将黄瓜洗净切丝儿,放在盘子里,将凉粉取出切条块,浇上调料,吃的时候拌匀即可
这个比例也许不是太好,仅供参考