主料
面粉 :500熟南瓜泥 :320
熟黑芝麻 :70
辅料
酵母粉 :1小勺白糖 :35
具体步骤
1. 将南瓜去皮蒸熟,压成泥状晾凉备用。把面粉、酵母粉、南瓜泥放入盆中。
2. 揉成均匀光滑的面团,盖上湿布放置于温暖处。发酵至面团原体积的2倍大。
3. 把熟的黑芝麻和糖放入搅拌机中打成粉末装备用(芝麻也可用擀面杖擀压成粉再与糖混合)。把发酵好的面团慢慢加入适量面粉揉搓至结实没有气泡的状态,然后分割成2块面团。
4. 把面团擀成4、5毫米厚的长方形大片。把黑芝麻糖粉均匀的撒上。
5. 然后卷起成筒状(太宽,蒸锅放不下的话,可以切两段),盖湿布静置醒发15分钟。发酵完成后放入蒸锅中,大火烧开上汽后蒸约20分钟。
6. 关火后放置3分钟,再开盖取出,切成小块食用。
蒸南瓜的含水量不尽相同,面粉的吸水率也不一样,所以面团中所用南瓜泥的分量要酌情增减,也可以增加一些水来替换南瓜泥。