主料
光鸭 :1500辅料
花椒 :5老抽 :4汤匙
十三香 :1茶匙
生抽 :2汤匙
冰糖 :40
油 :适量
盐 :适量
姜 :10
香葱 :10
大葱 :20
具体步骤
1.原材料
2.鸭子洗干净,斩件,沥水待用
3.座锅烧水并放花椒粒、姜片
4.水开放入鸭子焯水
5.捞出沥水
6.香葱、大葱切段,红椒、姜切片待用
7.锅中放油爆香花椒,将花椒捞出留油
8.入鸭并翻炒至金黄色
9.加葱段、姜片,稍炒一会儿,如果有出水将水倒掉,继续翻炒
10.加啤酒浸过鸭子,大火煮开,中小火焖
11.加冰糖继续焖,加十三香、盐
12.加入红椒,翻炒至收汤,放上葱段即可出锅
可以和土豆、腐竹、香菇一起焖,我这次买的鸭子有点大,所以其他东西没再加。如果重口味的可以放八角、桂皮等,我家一向清淡为止,上述就不加了。