海鲜味道本来就鲜所以不需要多余的材料,贝肉炒丝瓜材料有,鸳鸯贝,丝瓜,先把鸳鸯贝清洗干净,肉挖出来切成粒再下锅烫一下,锅里放大蒜爆香下鸳鸯贝肉和丝瓜爆炒,倒入料酒翻炒下放辣椒在炒一会就可以了。炒的时候还可以放番茄酱,胡椒粉来提味去腥。海鲜味道鲜美,比肉类更有因营养。
主料
丝瓜 :1根鸳鸯贝 :200g
西红柿 :1个
辅料
油 :适量胡椒粉 :2g
黄酒 :20g
番茄酱 :20g
姜 :适量
盐 :2g
蒜末 :适量
具体步骤
1.贝肉清洗干净
2.来个特写的,鸳鸯贝和扇贝肉差不多,中间的那块白色的开合肌就是瑶柱啦。很鲜嫩 的。
3.丝瓜用到刮掉外皮,要刮,不要削皮,保留一次绿色的内皮,好看又营养
4.丝瓜切滚刀块,没有高汤了,就把卤肉切了一点来增香。
5.贝肉开水焯烫30秒后立即捞出控水
6.锅中放少量油,炒香姜蒜末和卤肉丁
7.下入西红柿块和番茄酱。丝瓜炒的过程中非常容易氧化变黑,加了西红柿就可以防止其氧化变色啦。
8.翻炒大约1分钟
9.下入丝瓜翻炒至丝瓜半熟
10.下入焯好的贝肉
11.烹入黄酒,加盐和胡椒粉
12.翻炒至丝瓜熟即可,这个过程不要超过1分钟,否则贝肉会老。
为了增香和保持贝肉的鲜嫩,我加了一点卤肉,也可以炒一点五花肉,当然不加也是可以的。