舌鳎鱼其貌不扬但是味道鲜美的精品食材,采用酱烧做法,突出了舌鳎鱼的浑厚口感,经过大火烧制,舌鳎鱼香飘万里,齿颊留香,肉质嫩滑可口,鲜美多汁,真可谓色香味浓。酱汁如此浓厚,可见火候掌握的十分恰到好吃,将酱汁均匀撒在鱼身之上,色味俱佳。
主料
舌鳎 :3条黑木耳 :5朵
辅料
盐 :适量醋 :适量
豆瓣酱 :适量
姜片 :适量
油 :适量
具体步骤
1.木耳提前泡发,洗净
2.舌鳎鱼去鳞、内脏,洗净
3.坐锅,放油,爆香姜片
4.放入舌鳎鱼
5.两面煎熟
6.添适量清水
7.放豆瓣酱
8.放入木耳
9.放醋、盐,大火收汁
10.出锅
鱼要洗干净,不仅刮干净鳞,尤其是内腹的黑膜一定要去掉,血污块也要去掉。