时蔬滑炒牛肉作为一道备受人们喜爱的美食,所需要的食材主要为牛里脊、西兰花、黑木耳。西兰花其实也就是我们常说的花菜,口感清脆富含丰富的营养,长期食用有助于有效的预防癌症,搭配上美味的黑木耳以及营养的牛里脊经过高温的处理,鲜美又营养。
主料
牛里脊 :50西兰花 :100
黑木耳 :5
辅料
金龙鱼调和油 :适量盐 :适量
大蒜 :适量
淀粉 :适量
耗油 :适量
具体步骤
牛肉切成均匀薄片,去筋膜
牛肉中倒入金龙鱼油,再加上蚝油和淀粉
拌匀后腌制30分钟
木耳用水浸泡
泡发后的木耳撕成小朵
西兰花用刀从根部切成小朵
用盐水浸泡西兰花5分钟
将西兰花在沸水中焯熟,捞起沥干
蒜切成碎粒
锅内倒金龙鱼油
倒入牛肉片,大火快速翻炒至牛肉变色后,盛起
倒入牛肉片,大火快速翻炒至牛肉变色后,盛起
留下的底油再倒进西兰花和木耳,加盐大火翻炒片刻
最后倒入步骤12的牛肉,快速翻炒均匀,即可。
牛肉相对猪肉来说,纤维较粗,但仍旧可以做到嫩滑。不过需注意几点:1,挑选纤维细的牛肉里脊或黄瓜条部位;2,牛肉保持干爽,腌制时放些淀粉和油;3,大火快速翻炒,千万不能用水煮,留锅时间要短。