主料
胖头鱼头 :1个辅料
姜 :适量油 :适量
醋 :适量
盐 :适量
料酒 :适量
小葱 :适量
具体步骤
1.10cm宽的大嘴鱼头。
2. 把鱼头收拾干净。
3. 里外撒少许盐腌渍5分钟,便于入味。
4. 热油,炒香葱姜。
5. 放入鱼头,旺火、烹入料酒。
6.加适量醋。
7.加适量清水烧开,加盐调味。
8. 中小火炖制15分钟。
9. 旺火收汁,即可关火。
10. 出锅装盘。
11. 点缀后即可上桌品味。
1、鱼头太大,炖制时不宜翻个,所以提前加少许盐腌渍一会儿,便于入味。2、因为鱼头新鲜,做法就是清汤炖制,吃的是原汁原味。