主料
中筋面粉 :100水 :45
糖粉 :10
猪油 :35
辅料
椰蓉 :50黄油 :25
蛋 :25
奶粉 :15
蔓越莓干 :25
低筋面粉 :90
具体步骤
1. 油皮和油酥揉均匀,盖上保鲜膜,静置30分钟。
2. 接下去准备椰蓉馅的材料,蔓越莓干切碎。
3.黄油融化,加入馅料的所有材料,混合成团,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏。稍硬后平均分成12份。
4.静置结束,把油皮和油酥各分成12个,用保鲜膜覆盖,防止水分流失变干。
5.取一个油皮,慢慢往上推,包入一个油酥。
6.收口朝下,12个全部包好,盖上保鲜膜 。
7.取一个,擀开,呈舌状。
8.从一端卷起。
9.12个全部做好,盖上保鲜膜,静置15分钟。
10.取一个,压扁。
11.擀开成长条状
12.卷起,全部做好12个,盖上保鲜膜,静置15分钟。
13.取一个,中间压下,两端往中间推。
14. 压扁,擀开,包入一份椰蓉馅
15.收口朝下,按一定距离排在不沾烤盘上,刷上蛋液。如果不是不沾烤盘,要垫油纸。蛋液干后,用利刃切割十字。
16.烤箱180度25到30分钟左右。
17. 出炉,趁热,非常香酥好吃!
18.层层起酥,犹如花瓣!
烤箱温度和时间仅供参考。