主料
高粉 :200g鸡蛋(留 :1/4刷面包表层)
牛奶 :120g
辅料
芝麻 :少许红豆沙(分 :150g
黄油 :20g
酵母 :2g
白砂糖 :20g
具体步骤
1. 后油法揉至扩展阶段,盖保鲜膜发酵至2.5倍大,取出排气,分割6等份,滚圆,盖保鲜膜饧15分钟。
2. 取一份攒成团的豆沙团放入按扁的面团上,包起来,收口朝下,按扁,擀开.
3. 用剪刀先剪点钟的位置,然后剪其余4刀,然后放入烤箱,不开火。地下放一杯热水,发酵至40分钟左右,至两倍大。取出刷全蛋液。烤箱预热160度。中层,上下火,18-20分钟左右。