主料
河蚌 ：适量咸肉 ：适量
竹笋 ：适量
豆腐 ：适量
葱姜 ：适量
料酒 ：适量
盐 ：适量
胡椒粉 ：适量
辅料
具体步骤
1. 河蚌让摊主剖开，去除肠鳃等脏物，用木棍捶松蚌肉边缘；
2. 用盐抓捏一会去除粘液，再用清水冲洗干净；
3. 河蚌放入锅中，加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出，洗净后切小块；
4. 竹笋去壳切斜刀块，入清水煮5分钟捞出去除草酸；
5. 豆腐切小块入清水煮开捞出，咸肉切片；
6. 将河蚌、
7. 咸肉，竹笋一起放入锅里，加足量清水烧开，转小火炖1.5小时；
8. 至河蚌酥软，加入豆腐再煮5分钟，
9. 调入适量盐和胡椒粉即可。
