准备时间:1分钟 烹饪时间:10分钟主料 河蚌 :适量 豆腐 :适量 辅料 咸肉 :适量虾膏 :适量鸡油 :适量高汤 :适量葱 :适量 姜 :适量蒜 :适量 花椒 :适量 具体步骤1. 河蚌洗净斩件,配料备好。2. 取鸡油爆香姜蒜,入咸肉片,出油后倒入黄酒。加花椒水,另加水一大碗,入高压锅半小时,至蚌肉酥烂。3. 倒出蚌肉汤,放入虾膏,豆腐,盐,白胡椒,煮开,焖制15分钟左右,洒入葱花,即可烹饪技巧蚌肉烧制前可先用小锤子敲松蚌肉边缘,可使蚌肉容易酥烂。