清蒸武昌鱼是湖北的名称堪称鄂菜的代表，鱼肉口感细嫩清鲜透滑，鲜香四溢。清蒸武昌鱼做法并不难，把鱼处理好后用调料腌制入味即可上锅蒸需要注意的是武昌鱼肚里的黑膜一定要去干净，不然会有腥味。还有调料可以根据自己口味来调试，蒸的时候要把握好时间。
主料
武昌鱼 ：1条辅料
花椒 ：适量姜 ：适量
香菜 ：适量
香葱 ：适量
白酒 ：适量
食用盐 ：适量
小米辣 ：适量
详细步骤：
第一步
将武昌鱼、小米辣、香葱、香菜、姜洗净备好
第二步
将武昌鱼开膛、去掉鳞片洗净放碗里备好。
第三步
在鱼身上打上花刀。用食用盐、白酒均匀的抹在鱼身上腌制入味。
第四步
将部分香葱和姜切片放入鱼身和膛里腌制10分钟。另一部分切丝再切小米辣备用。
第五步
蒸锅放入水烧开后，再放入鱼，用大火蒸7分钟，最后关火虚蒸5分钟。
第六步
将蒸好的鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和香葱丝。
第七步
重新在鱼身上铺姜丝香葱和小米辣。
第八步
在鱼身上撒下适量的六月鲜酱油
第九步
起锅烧油，油热后加入花椒炸香。
第十步
将热油直接泼在鱼身上即可。
烹饪技巧：
武昌鱼肚里的黑膜一定要去干净，不然会有腥味。调料可以根据自己口味来调试，蒸的时候要把握好时间。
