主料
鲈鱼 ：一条辅料
葱丝 ：适量胡椒粉 ：适量
胡萝卜丝 ：适量
木耳丝 ：适量
姜片 ：适量
鸡粉 ：适量
白糖 ：适量
色拉油 ：适量
蒜片 ：适量
盐 ：适量
料酒 ：适量
蒸鱼豉油 ：适量
具体步骤
1. 鲈鱼去鳞去鳃去内脏，处理干净；
2. 从鱼背部顺长改刀；
3. 盘子底部放葱段、姜片、蒜片；
4. 鱼身上及肚子里抹盐和料酒，放在盘子上，上面再放一些葱段、姜片和蒜片，腌制半小时以上；
5. 另取一盘子，底部放上葱段、姜片、蒜片，还有从鱼肚子里掏出的鱼白；
6. 将腌好的鱼放进盘子里，上面再适当放一些葱段、姜片和蒜片，开水入锅蒸10分钟；
7. 将蒸好的鱼取出来摆在鱼盘里，鱼身铺上葱丝、胡萝卜丝和木耳丝；
8. 锅内放油烧热，均匀浇在鱼身上，再淋上用蒸鱼豉油、鸡粉、白糖和胡椒粉调成的鱼汁即可。
