嗯~这款双色慕斯流心蛋糕是家里哥哥生日这天做的，虽然说外形不太符合他的形象，但看得出他很喜欢，硬生生的吃完了，也不觉得腻。步骤多，食料多，注意的点也多，也费了我不少时间。但最终还是赶在哥哥下班前做出来了，自己也很满意，代表着满满的爱啊。
主料
大黄油饼干 ：100醇巧克力 ：45
动物性淡奶油 ：250ml
芒果肉 ：300
辅料
黄油 ：40芒果粒 ：适量
薄荷叶 ：适量
蛋黄 ：1个
吉利丁粉 ：16
番茄沙司 ：适量
纯牛奶 ：50ml
朗姆酒 ：5ml
白糖 ：30
柠檬汁 ：3滴
柠檬片 ：1片
具体步骤
1.准备好两个芒果。切出芒果肉300g做蛋糕，剩下的切成小粒做蛋糕表面装饰。
2.芒果肉分成两份，一份220g，一份80g。
3.220g芒果肉里加入白糖5g，挤入3滴柠檬汁，放进料理机里打成泥。再将芒果泥分成两份，一份150g用来做慕斯，一份70g用来做流心。
4.做蛋糕底：黄油隔水融化。
5.将大黄油饼干放入保鲜袋里打碎。
6.将饼干碎倒入容器里和液态黄油拌匀。
7.模具底部铺入一张圆形锡纸。
8.然后倒入拌匀的饼干碎，用勺子压实，放进冰箱冷藏。
9.做巧克力慕斯糊：取吉利丁粉8g用凉水稀释。
10.蛋黄用电动打蛋器打至颜色变淡。
11.准备好醇巧克力。
12.锅里倒入牛奶，放入醇巧克力煮至变融。
13.倒入稀释好的吉利丁粉，搅拌均匀。
14.倒入蛋黄液，搅拌均匀。
15.倒入朗姆酒，搅拌均匀，成巧克力糊。
16.另取一个容器里倒入动物性淡奶油100ml，加入白糖15g。
17.淡奶油用电动手蛋器打至七成发。
18.打发好的淡奶油倒入巧克力糊里拌匀成巧克力慕斯糊。
19.将模具从冰箱里拿出来，巧克力慕斯糊过筛到模具里，放入冰箱冷藏一小时。
20.做芒果慕斯糊：吉利丁粉8g用凉水稀释。
21.容器里倒入动物性淡奶油150g，加入白糖10g。
22.淡奶油用电动打蛋器打发，倒入稀释好的吉利丁粉。
23.淡奶油打至七成发。
24.倒入芒果泥150g拌匀成芒果慕斯糊。
25.然后将芒果慕斯糊过筛。
26.芒果慕斯糊做好了。
27.将模具从冰箱里拿出来，倒入薄薄一层芒果慕斯糊。
28.用80g芒果肉在中间围一圈，如图。
29.将芒果泥70g倒入圈内。
30.余下的芒果慕斯糊从边缘开始倒至盖住芒果泥，稍微晃动平整后，放入冰箱冷藏四个小时或以上。
31.冷藏好的双色慕斯流心蛋糕用热毛巾捂一下外围，方便脱模。
32.准备好装饰材料：柠檬片、番茄沙司、芒果粒、薄荷叶。
33.随意装饰即可。
34.成品！
35.切一块看看~
36.看看~不错吧？
1、模具底部铺入一张圆形锡纸，更容易脱模。2、饼干一定要压实，不压实脱模切件的时候很容易散掉。3、动物性淡奶油最好打至出现纹路马上消失的状态。4、余下的芒果慕斯糊一定要从边缘开始倒，以免中间的流心部分会溢出来。5、建议冷藏四个小时或冷藏过夜。
