蓬莱小面怎么做简单又好吃

蓬莱小面是蓬是一道很有特色的小吃面，烟台人经常吃。口味很爽口，面吸满了浓浓的汤汁，搭配这面里的小菜口感很好，美味又营养，看似清淡，但是味道确实很浓郁的，你是不是也想试一试了，快跟着小编一起行动吧。其实很简单哦。

主料

辅料

具体步骤

1.把土豆，豆角洗干净，切成条

2.把蒜切片，辣椒切丁。喜欢拌蒜泥吃的朋友可以留一部分捣成蒜泥备用。

3.上油锅，放蒜片，辣椒炒香。

4.倒入土豆，豆角炒一会，放调料：酱油，鸡精，盐，料酒，少许花椒面。炒香。

5.倒水进去淹过菜，水开后，把上面的油捞进一个碗里备用。

6.把面条放上去，不用搅拌，把刚才捞出来的碗里的油，均匀是浇到面上。盖上锅盖，中小火焖，焖到水干为止。

7.蓬面做好啦！好香呀！

烹饪技巧

1、加吉鱼不要煮到七分熟即可，取鱼肉还要回锅，过熟会影响口感。

2、汤要宽，面要少这样才能体现小面的特色。

3、煮好的面一定要过凉开水，面才会顺滑筋道。