主料
鱿鱼筒 :400辣椒 :6个
辅料
油 :40生抽 :15
料酒 :15
大蒜籽 :3粒
盐 :1
耗油 :3
姜 :1块
具体步骤
1.辣椒洗净切滚刀块,姜去皮洗净切丝,蒜去皮洗净切块
2.鱿鱼洗净,把鱿鱼的保护膜撕掉,去完表皮的保护膜,鱿鱼变的白白嫩嫩的
3.去掉内脏洗净
4.切成小块后切花刀(也可以先切花刀再切小块)
5.烧锅开水,放鱿鱼煮半分钟,捞起
6.沥干水份
7.热锅倒油,放姜蒜、辣椒爆香
8.放鱿鱼翻炒几下
9.放盐、生抽、蚝油、料酒翻炒均匀,起锅装盘即可
鱿鱼表皮的保护膜一定要撕掉,有一定的毒性,还会影响整道菜的品质。