主料
带鱼 :3条辅料
盐 :1勺糖 :4勺
醋 :4勺
郫县豆瓣酱 :2勺
剁椒 :1勺
玉兰片 :适量
肥肉 :适量
具体步骤
1. 切好备用。
2. 收拾好带鱼切段备用。
3. 玉兰片肥肉切丁备用。
4. 煎鱼至两面金黄。
5. 锅中放油加豆瓣酱和剁椒炒出红油后加③煸炒片刻加入适量的水放糖、醋、盐最后淋入料酒。放入鱼炖10分钟。
6. 然后把鱼呈出。把剩下的汤汁熬至只剩红油,盛出浇之鱼上。撒上葱花。
去鱼鳞可以用面粉。注:做干烧带鱼煎鱼的时候不拍面粉,所以煎鱼的时候要少翻动,避免鱼碎。