去过潮汕的小伙伴都会对潮汕的特色小吃念念不忘,潮汕其中最出名的还是属卤味了,卤猪脚、卤蛋、卤豆腐,卤猪肠等等各种卤味应有尽有。今天给大家介绍的是潮汕的卤水豆腐,咸香适宜,营养美味又下饭,尝过之后久久回味的卤味能使你念念不忘。
主料
豆腐 :500克辅料
盐 :适量葱 :1根
生姜 :3片
八角 :1个
桂皮 :2克
花椒 :1克
小茴香 :1克
香叶 :1片
老抽 :1汤匙
生抽 :2汤匙
白砂糖 :适量
详细步骤:
第一步
将豆腐洗干净沥干水分
第二步
准备好卤料
第三步
将沥干水的豆腐,一分为四的切成小块
第四步
起锅烧油,将豆腐放入锅中煎炸
第五步
煎至底部金黄后翻面继续炸,炸至两面金黄然后捞出
第六步
将炸豆腐的油倒入碗中(可以二次利用,不要浪费),锅中剩少许油,然后豆腐放入锅中,加入适量的水,再把卤料和其他调料一起倒入锅中,大火烧开后转小火慢熬(喜欢吃卤蛋的小伙伴也可以提前先把鸡蛋煮熟,然后去壳一起放入锅中卤)
第七步
小火熬至收汁即可
第八步
将卤好的鸡蛋和豆腐盛到盘中晾凉
第九步
最后将晾凉的卤豆腐和卤蛋切片摆盘即可食用啦