主料
藕 :300辅料
油 :适量盐 :适量
白醋 :适量
葱姜 :适量
糖 :适量
具体步骤
1.莲藕去皮洗净。
2.切薄片。嫩藕好切,不要太薄,太薄了不脆。
3.泡在水里防止氧化,去淀粉,炒的时候不至于糊锅。
4.白醋、糖、盐按2:2:1混合至无颗粒备用。
5.锅里放油下葱姜爆香。
6.放入藕片翻炒。
7.中途可加少许水
8.倒入糖醋汁翻炒出锅。
9.装盘,挑出葱姜撒点黑芝麻上桌。
1、藕一定要泡水,炒的时候捞出。2、糖醋汁的比例只要按白醋:糖:盐=2:2:1就一定会好吃,至于量的多少,按个人口味。