干豆角烧肉扯面是一道非常好吃的一种面,我觉得很适合中餐晚餐的时候吃都是很好的,因为这个面用了豆角还有红烧肉一起的搭配着面,营养是很全面的,我很喜欢这个面,我老公最喜欢我给他做着了,因为我用的是大坨的肉,吃起来非常的爽。
主料
小麦面粉 :220鸡蛋 :1个
精盐 :2
水 :70
干豆角烧肉 :1碗
辅料
小葱 :1根青菜 :适量
具体步骤
取一料理盆放入面粉220克、鸡蛋一个、盐2克和水70克。
和成光滑的面团。注:你可以不停得揉,直到光滑。还有一种省力的方法就是揉面2-3分钟,然后让面静置15-30分钟,如此反复几次,面也就光滑了。
将面团搓长,分成若干小份。
取一个小剂子搓成长条,擀开,中间压一道。
依次做好全部,然后将每一片正反面都刷上油,蒙上保鲜膜醒上1-2小时。
昨天烧了一大锅干豆角烧肉,吃了一半,这一半现在用小火慢慢加热,待会拌面用。
肉烧好了,面也醒好了,就可将面扯长,然后再从中间扯开。关于扯面更加详细的做法请看这儿
煮开一锅水下面条,扯一根下一根,保持水开状态。
全部下完后水再次沸腾即可将面捞入干豆角烧肉锅里拌均,你还可以烫几根菠菜,然后装碗享用。