准备时间:5分钟 烹饪时间:15分钟主料 长茄子 :3根 辅料豆瓣酱 :两勺 大蒜 :4粒油 :一勺生抽 :一勺 醋 :一勺鸡精 :少许糖 :少许 具体步骤1. 长茄子切滚刀,中火下锅煸干水分,盛出备用。2. 锅中倒入少量油,爆香大蒜后加入两勺豆瓣酱,一勺醋,一勺生抽,再加入少许水,中火煮一分钟。3. 倒入茄子,加适量的鸡精和白糖,大火翻炒直至茄子身上均匀的裹满酱汁,加入淀粉水勾芡,继续翻炒几下等汤汁收得差不多,就可以出锅了。