肉桂苹果富贵鱼面包是一种美味的面点食品，形状比较的形象，就像一条条活蹦乱跳的小鱼，一般我们都会在逢年过节的时候做上一些或者送给亲人朋友，让大家都有个好兆头，年年有余，吃起来也是非常的美味，非常的营养，我们的肉桂苹果富贵鱼面包结束你的传统面包时期。
主料
面包粉 ：260酵母 ：3.5g
清水 ：160
白糖 ：25
黄油 ：30
辅料
去皮苹果 ：200苹果馅用白糖 ：40
苹果馅用黄油 ：20
肉桂粉 ：4
玉米淀粉 ：8
淀粉用清水 ：适量
红提干 ：30
具体步骤
面包材料准备好
先将清水和白糖放入厨师机桶内，再倒入面包粉和酵母
启动“一档”揉面程序，待面团成型后，加入软化的黄油，启动“二档”揉面程序
待能轻拉出透明的薄膜时，揉面结束
将面团收圆，放在桶中，盖上盖子和湿布，在温暖湿润处进行基础发酵
发酵面团时，来准备一下肉桂苹果的制作。材料准备好：苹果去皮去核切成小碎丁
先将20克左右的清水和40克白糖搅拌均匀
小火煮成焦糖色后，加入黄油，煮溶化
加入苹果丁，继续小火熬煮
待苹果煮到具透明感时，加入肉桂粉
混合均匀后，加入红提干
8克淀粉加20克左右的清水混合均匀，缓慢倒入苹果馅中；继续小火熬煮2分钟左右，粘稠后，关火
此为肉桂苹果馅，晾凉后使用
面团发至原来的2.5倍大时，面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功
面团取出，排气揉圆后，称重，先分出一个30克的小面团，剩下的面团一部分成两块，松弛10分钟再使用
取一个大面团，擀成厚约3毫米的椭圆形面片，用刮刀在上面画出一个鱼形图案，嘴部割断，四周沿着鱼身切成均匀的细条
将肉桂苹果馅分成两部分，将其中的一半均匀地铺在鱼身上，鱼嘴前段取下铺在鱼头上，这样做出来的鱼头能有立体感
从鱼头开始，切割好的面条一上一下交叉着在鱼身上编织好
所有的面条全部编好尾部多余的面片可以揪下来一点装饰在鱼头上
将鱼转移到不粘烤盘内，将预留的20克小面团擀成椭圆形的面片，切一片用来做鱼鳍；做好的鱼放在放在温水的烤箱中进行二发
将另一条鱼也依次处理好
待面团是原来的1.5倍大小时，表面刷一层蛋液，烤箱开始预热190度
将鱼面包生坯送入烤箱中层，190度上下火，25分钟左右，表面上色后可加盖一层锡纸
烤好后，轻轻地转移到晾架上，晾凉后入袋保存或者切块食用
一对欢喜富贵鱼
