准备时间:10分钟 烹饪时间:1小时10分钟主料鲜鲫 :750 辅料 胡椒粉 :0.5克 鸡蛋清 :5个 葱 :25熟瘦火腿 :15 姜 :15绍酒 :50鸡清 :250 精盐 :5鸡油 :15 具体步骤鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,切下头和尾,装入盘中。加绍酒和葱姜,上笼蒸10分钟取出。将蛋清打散后,放入鱼肉、鸡汤、鱼肉原汤,加入精盐、胡椒粉搅匀。将一半装入汤碗,上笼蒸至半熟取出,另一半倒在上面,上笼蒸熟。将鱼头鱼尾分别摆放芙蓉鲫鱼,拼成鱼形,撒上火腿末、葱花,淋入鸡油即可。