准备时间:15分钟 烹饪时间:15分钟主料 鲫鱼 :1条 辅料 胡萝卜 :15鸡蛋清 :2个盐 :5 味精 :3香油 :3 胡椒粉 :3香葱 :6黄酒 :10 具体步骤准备材料,鲫鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,斜切下鲫鱼的头和尾同鱼身一起装入盘中,加黄酒和切丝的葱姜,上笼蒸10分钟取出,头尾和原汤不动,用筷子剔下鱼肉将鸡蛋白打散后,放入少量的鸡汤,加入鱼肉原汤、精盐、味精、胡椒粉搅匀将一半装入汤碗,上笼蒸至半熟取出另一半倒在上面,上笼蒸熟,同时把鱼头、鱼尾摆盘,拼成鱼形状撒上火腿末、细香葱花、胡萝卜丁、淋入香油即可