主料
牛肉 :适量辅料
盐 :适量干辣椒 :适量
酱油 :适量
姜片 :适量
八角桂皮 :适量
草果 :适量
豆蔻 :适量
具体步骤
1. 牛肉切大块先煮熟,用筷子插进去后没有血水冒出来即可;
2. 捞出煮好的牛肉稍凉后,横牛肉的纹理切成厚片,大概1厘米左右;
3. 锅子里加入水淹平牛肉,加盐、酱油、适量香料(姜片、八角桂皮、干辣椒、草果、豆蔻等等);
4. 大火烧开转小火慢慢入味,一直到收干水。
5. 取出牛肉片,放到烤架上,150度。30-40分钟就差不多了。冷却之后装在密封的容器里,放在冰箱冷藏室大概可以存放一周左右,随吃随取。
一定要顺着肉的纹理切,不会煮烂,而且吃的时候一丝丝才过瘾!其实香料随自己家里的材料放就可以了,唯一的重点是不要咸了,辣度都可以调节,不需要太多的香料,否则吃不出牛肉的原味。我的根卡卡的不同,我不喜欢那种烤得干硬的,这款是刚刚好的时候,不是特别费牙,要是您喜欢干硬有嚼头的,可以加长烘烤的时间。