主料
虾仁 :250辅料
鸡蛋 :1个西湖龙井 :适量
淀粉 :适量
黄酒 :15ml
具体步骤
1. 备齐所需原料,鸡蛋取蛋清备用。
2. 虾仁处理干净,用厨房用纸吸干残留的水分。
3. 虾仁入碗,加入蛋清,淀粉加少许水,制成水淀粉,加入虾仁中约2勺水淀粉,顺着一个方向搅拌上劲,入冰箱静置20分钟。
4. 此时把西湖龙井茶冲泡开。
5. 锅中油烧热,滑入浆好的虾仁,快速滑散盛出备用。
6. 锅底留少许油,放入过油的虾仁,倒入黄酒和2勺茶汤,翻炒至茶水入味,最后淋少许的水淀粉,翻炒虾仁有光泽即可出锅。