主料
大白菜 :500辅料
大蒜 :适量小葱 :适量
盐 :50
棒骨 :500
姜 :20
洋葱 :20
郫县豆瓣酱 :50
料酒 :20ml
胡椒粉 :5
具体步骤
1.大颗白菜去掉根部和外面的老叶子切成四半用清水过过沥干水份
2.将切好的白菜放入保鲜盒中摁紧
3.洒入粗盐
4.加入清水没过白菜尽量让每片叶子都泡在水中
5.盖上盒盖
6.放在阴凉处一星期后即可食用
7.棒骨入凉水中加热去掉血沫
8.锅中放油,加入姜葱蒜、洋葱炒香
9.加入郫县豆瓣酱炒出红油
10.加入焯好的棒骨同炒
11.加入料酒
12.加入胡椒粉
13.加入盐
14.加入适量的清水大火煮开,转中火炖四十分钟
15.加入酸菜再炖二十分钟即可
1、酸菜的制作过程中所有的容器都不能沾油,否则会烂掉2、酸菜中本身含盐分,这道菜的盐量适量就行