主料
低粉 :60g辅料
油 :30ml鸡蛋 :3个
盐 :适量
糖 :40g
黑芝麻 :10g
牛奶 :45ml
具体步骤
1.蛋白和蛋黄分离
2.蛋白分三次加入糖打到湿性泡发
3.蛋黄加糖拌匀
4.加入牛奶和油拌匀
5.筛入低粉
6.拌匀后加入黑芝麻(已经炒熟磨成粉的)拌匀
7.用切拌法分三次拌入蛋白
8.把拌好的糊倒入垫好油纸的烤盘。轻轻震几下,送入170度预热好的烤箱,20分钟即可
9.烤好的蛋糕倒扣在架子上,趁热撕去油纸。稍凉后利用擀面杖卷起
10.彻底放凉后切片即可
做蛋糕卷的蛋白不用打到干性泡发,不然卷的时候容易断裂。