主料
鸭腿 :1只糯米 :200
白米 :150
皮蛋 :2只
辅料
姜 :适量水 :少许
八角 :适量
大料 :适量
盐 :适量
白糖 :适量
鸡精 :适量
香菜 :1把
桂皮 :适量
料酒 :适量
酱油 :适量
具体步骤
1.用七两米(四两糯米,三两白米)淘净,放水浸泡一小时,放沙锅煮至米粒烂.(大火开后小火煮粥,这样的沙锅粥非常香,好吃.因为是沙锅容易粘锅底,所以要常常搅动,用高压锅就不用搅动)。
2.把鸭肉剔骨切碎,锅热放油,姜片,大料,煸炒, 加白糖,盐,料酒,酱油,少许水闷烧十分钟。
3.把煮好的鸭肉与切碎的皮蛋倒入煮好的粥锅里。
4.大火再煮三分钟(记得搅动一次锅底)。
5.加入香菜,加点鸡精即可。
如果没有糯米,可以全部用一般的白米,煮好后,用淀粉勾芡,这样就有稠稠的口感了鸭肉同糯米煮粥,有养胃、补血、生津之功,对病后体虚大有裨益