红莲蓉蛋黄酥是水,面粉,猪油,糖分做成的一款美食,非常好吃,口感不错,所以大家都爱吃的美食,对身体健康也是比较好的,喜欢吃的人可以多吃,这款美食的做法也是比较简单的,非常不错的美食哟,赶紧动手来尝试一下,对身体营养也比较好的美食
主料
水 :90中筋面粉 :225
猪油 :75
糖粉 :15
辅料
红莲蓉 :600低筋面粉 :180
咸蛋黄 :24个
具体步骤
1.油皮的所有材料混合
2.揉成光滑面团(最好能揉出膜)
3.油酥材料混合至没有干粉即可
4.和好的油酥
5.油皮和油酥盖保鲜膜静置松弛20分钟
6.红莲蓉分成24份,每份25g
7.取一份莲蓉压扁,包入咸蛋黄
8.揉圆
9.油皮和油酥分别分成24等份,盖保鲜膜松弛10分钟
10.取一份油皮,包入一份油酥
11.用虎口收紧收口
12.包好剩余的23个,盖保鲜膜静置10分钟
13.取一份酥皮用擀面杖擀开成牛舌状
14.翻面
15.自上而下卷起,全部卷好后再次盖保鲜膜静置10分钟
16.再次擀开一份酥皮
17.翻面
18.卷起,松弛10分钟
19.用拇指在中间压扁
20.两头往中间收回,用手掌压扁
21.用擀面轻擀开酥皮,包入一个莲蓉蛋黄馅儿杖轻
22.虎口收紧收口
23.全部包好后,刷一层蛋黄液,撒些许芝麻
24.放入预热好的烤箱,190度烤30分钟
25.分了两盆烤,一盆撒的黑芝麻,一盆撒的白芝麻
26.美吗~
27.你也试试做吧~~
面皮最好能揉出膜,这样的油皮伸展性比较好,制作时不容易破酥;擀酥皮时不要太使劲,容易破酥蛋黄最好在使用前喷上一点白酒,放烤箱烤5分钟左右,晾凉再用