口口蛋黄酥，是一种酥脆美味的中式点心。蛋黄是鸡蛋的精华所在，聚集了几乎所有的营养物质，一般煮熟当早餐吃。然而单吃蒸熟的蛋黄难免会难以下咽，但将其包裹在面粉团里放进烤箱烘烤，不仅表皮吃起来酥脆可口，也大大中和了蛋黄的稠度，再搭配一杯香郁的牛奶，美好的早晨便开始了。
主料
水油皮中筋面粉 ：150油酥猪油 ：60
水油皮猪油 ：50
油酥中筋面粉 ：120
水油皮糖粉 ：10
水油皮水 ：60
咸鸭蛋黄 ：16个
豆沙馅料 ：400
辅料
蛋黄 ：2个黑芝麻 ：5
具体步骤
1.水油皮材料放入面包机开启揉面程序十五分钟。
2.揉面的同时取出蛋黄，蛋黄要提前解冻，像我没时间解冻就悲剧了，在蛋黄表面喷上高浓度白酒。
3.放入180度预热好的烤箱，烤五到八分钟。
4.蛋黄烤好取出放凉，油酥材料混合揉成团。
5.做好的水油皮和油酥。
6.水油皮和油酥分别分成均匀的16份，用保鲜膜盖好。
7.取一个水油皮压扁压薄，包入一个油酥，收口朝下搓圆。
8.依次包好所以的面团。
9.取一块面团擀长。
10.翻面由上而下卷起。
11.依次擀好卷起，盖上保鲜膜和湿毛巾，松弛十五分钟。
12.再次取一块擀开。
13.由上而下卷起。
14.依次卷好，再松弛十五分钟。
15.取出一块，用手指从中间摁下对折。
16.擀薄一点。
17.取25g豆沙包住蛋黄收口。
18.擀好的酥皮包入豆沙蛋黄馅，慢慢收口搓圆。。
19.包好以后刷上全蛋液，撒上黑芝麻。
20.烤箱预热180度，三十五分钟。
21.取出彻底放凉更酥脆哦。
22.酥到掉渣。
23.真的很好吃～
天气太热油容易化，建议在空调房做蛋黄酥。
