主料
面粉 :250猪油 :60
白糖 :15ml
开水 :80
猪肉末(肥瘦适当) :适量
辅料
盐 :少许老抽 :适量
生抽 :适量
料酒 :适量
牛肉粉 :适量
姜 :适量
胡椒粉 :适量
蒜 :适量
淀粉 :适量
香油 :适量
清水 :适量
葱 :少许
具体步骤
1. 鲜鲜的肉与层层的酥不用咬,拿到手里都怕不小心捏碎的感觉,真的很过瘾。不吃也是种情趣吗?这也许是制作美食的人一种普遍的心态吧。
2. 酥皮料放入面包机中揉成面团后取出晾凉(用手揉也可以),用保鲜膜包上放冰箱松弛30分钟;
3. 酥油也拌好放入冰箱松弛;
4. 肉馅调好味加少许淀粉和清水搅拌上劲,也放入冰箱;
5. 松弛好的酥皮擀成厚片,将酥油放在中间,包住封口。擀成大片,三折,再擀成长方形大片,再三折,最后擀成长方形薄片;
6. 将4擀好的面片从一个长边卷起成长筒状,切小剂;
7. 将小剂压扁,擀成中间厚周围薄的圆片,包上肉馅,封口朝下,压成扁圆型。
8. 烤箱预热,200度烤20分钟后翻面再烤20分钟即可。