主料
豆腐 :500鱼头 :100
辅料
葱 :4姜蒜 紫苏 :各6克
黄酒 :10
盐 味精 :适量
具体步骤
买新鲜鱼头100克,后用刀将头破开,在将上面的血水清洗干净。
放在瓷盆里用葱姜盐腌一下,黄酒也要放一点,除腥味,然后用筷子搅拌一下可以更好的入味
接下来把豆腐切一下,要有一定厚度,不要超过一厘米,那样又太厚了
这个时候你就上锅,烧热,倒入油,等油冒烟来之后,放入鱼头,煎2分钟.的同时倒入黄酒10克,姜蒜6克。
这个时候加入400克水,煮5分钟在加入豆腐,水要没过鱼头和豆腐。大概煮10分钟就可以了
最后加入葱段和紫苏、盐适量。味精适量。葱段加入后,马上就出锅。
一定要记住放黄酒和紫苏。这两样解腥味大家感觉好,给个支持