准备时间:无 烹饪时间:30分钟主料 虾仁 :250肥膘肉 :40 荸荠 :50鸡蛋清 :15 味精 :1胡椒 :1 香菜 :5植物油 :50 辅料盐 :适量 具体步骤1. 虾肉洗净,剔除沙线,吸干水分,剁成泥2. 肥膘肉切米粒3. 荸荠打碎切米,挤干水分4. 三料和在一起,加蛋清、味精、精盐顺一个方向搅成浆5. 锅置中火,入油烧四成热时将虾胶用手指挤出丸子,下油锅炸至浮起成虾枣,沥干油6. 锅洗净置旺火上,入高汤250毫升烧沸,下虾枣,去浮油,加精盐、味精、胡椒粉、香菜即成。