扁尖草鸡汤:今天特别想和鸡汤,就决定来做一份扁尖草鸡汤,分量大约是三个人的分量。草鸡营养功效丰富,有“济世良药”之称,且比一般的鸡味道鲜美。扁尖即为扁尖笋,以竹的芽或嫩鞭为原料, 经盐水煮、炭火烘后制成,具有清热化痰、益气和胃等功效。
主料
草鸡 :半只胡萝卜 :1根
辅料
黄酒 :适量盐 :适量
扁尖 :适量
姜片 :4片
泡发黑木耳 :适量
具体步骤
1.草鸡半只斩小块,清洗干净。
2.冷水下锅焯水,捞起后清洗干净,沥干水分。
3.扁尖撕成条状,冷水清洗,反复搓洗,洗去盐分,用清水浸泡。
4.鸡块放入炖锅中,加入适量清水没过鸡块,放入黄酒、姜片。
5.盖好锅盖,大火烧开后转小火炖至鸡块酥烂。
6.准备好配菜。胡萝卜切小块,黑木耳撕成小块,扁尖捏取水分。
7.配菜放入锅中,加盐调味,大火烧开转中火,炖至胡萝卜软烂。
8.关火前,撒入香葱碎。
9.成品图。
1、鸡块焯水,最好冷水下锅,捞起后热水冲洗干净。2、鸡汤味道鲜美,不用加鲜味调料。3、扁尖咸度较大,要反复搓洗、浸泡,去除盐分。4、炖汤的水量最好一次加足。