主料
山楂 :8颗肋排 :500
辅料
老抽 :适量料酒 :适量
冰糖 :适量
生抽 :适量
姜 :适量
葱 :适量
具体步骤
1.排骨放锅里焯水后沥出。
2.在厨房纸上吸干水分。
3.炒锅烧热,放姜片煎香,放排骨小火煎出油,
4.加料酒翻炒,加适量生抽和老抽翻炒均匀(掌握好生抽的量,生抽太多影响会影响酸甜感,这道菜不需要另外加盐)
5.山楂洗净去核对切。
6.加水没过排骨,放山楂,葱结。
7.大火烧煮10分钟后改小火。
8.焖至排骨酥烂,收汁,装盘即可。
排骨最好选肋排,让师傅稍宰长一点,焯水后,不要放油煽,吸水后放锅里把排骨的油逼出来再烧,会更香。