主料
低筋面粉 ：60鸡蛋 ：5个
辅料
牛奶 ：55玉米油 ：45
细砂糖 ：70
具体步骤
1.牛奶、玉米油和10克糖加入到奶煲里
2.加热到沸腾即离火，摇晃锅里的液体，大约摇晃100圈左右。把过完筛的面粉倒入奶锅里
3.立即不断搅拌成烫面团
4.将鸡蛋的蛋白与蛋黄分开
5.将烫面团冷却到不烫手的温度后，倒入蛋黄里
6.搅拌均匀成蛋黄糊，放进冰箱备用
7.分三次加入剩余的细砂糖，将蛋白打发到可以拉出直立尖角的干性发泡状态
8.盛1/3蛋白到蛋黄糊里。用橡皮刮刀从底部往上翻拌面糊，直到蛋白糊和蛋黄糊完全混合均匀，不要画圈搅拌
9.翻拌均匀后，将翻拌好的面糊全部倒入剩余的蛋白糊里，用同样的手法翻拌均匀成蛋糕面糊
10.把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里
11.把蛋糕模放入预热好160度烤箱中下层，烤50分钟左右（小蛋糕模不需要烤这么长时间的）
12.出炉后将蛋糕模倒扣在冷却架上，冷却后脱模
蛋黄糊与蛋白混合时注意手法。烤制时间因各烤箱脾气而定。
