准备时间:10分钟 烹饪时间:20分钟主料 鹌鹑蛋 :400 辅料香叶 :3个 八角 :3个盐 :5桂皮 :1小段干辣椒 :4个生抽 :少许生姜 :3片葱 :1棵 冰糖 :4个老抽 :少许 花椒 :12粒 具体步骤 1.准备材料。 2.把鹌鹑蛋放在锅里煮4分钟左右。 3.煮好后放在冷水里浸泡一下,用手把蛋壳轻轻地捏碎。 4.锅里倒入适量水,加入所有的调料煮开。 5.放入鹌鹑蛋再煮7分钟左右。 6.让鹌鹑蛋在锅里浸泡3-4小时以上。烹饪技巧1、鹌鹑蛋要轻轻的捏,以防捏烂了。2、鹌鹑蛋在锅里浸泡是为了跟好的入味。