主料
鸡蛋 :4个牛奶 :52
低筋面粉 :52
辅料
玉米油 :40糖 :50
柠檬汁 :适量
具体步骤
1.分离蛋白和蛋黄,蛋黄中加入牛奶搅匀
2.加入玉米油搅匀
3.筛入低粉搅匀至无颗粒
4.蛋白中加入几滴柠檬汁,分三次加入糖发达至湿性发泡
5.取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中切拌均匀
6.在倒入剩余的蛋白中切拌均匀
7.从烤盘中心倒入
8.上下左右倾斜烤盘使面糊分布均匀并轻震几下
9.烤箱中层,190度18分钟
10.出来20公分高度摔一下震出热气,放凉后倒扣在油纸上,然后蛋糕反面,卷起来即可
出炉后要放凉了再倒扣