主料
鸡蛋 ：3个辅料
色拉油 ：30牛奶 ：30
糖 ：50
低筋面粉 ：50
淡奶油 ：450
糖粉 ：50
奶油霜 ：适量
色素 ：适量
具体步骤
1.色拉油+牛奶充分搅拌均匀
2.一次性倒入过筛的低粉
3.分次加入蛋黄拌匀
4.这是拌好的样子，面糊光滑细腻
5.蛋白分两次加入糖粉进行打发
6.提起打蛋器是小小的尖角表示已经是干性状态，这时蛋白已经打好
7.取一半蛋白霜与之前的蛋黄糊拌匀，最后再混合剩下的蛋白霜，完全拌匀
8.倒入模具，170度40分钟
9.淡奶油中倒入糖粉
10.如图，打至膏状，也就是裱花状
11.蛋糕切片，如图一片蛋糕一层淡奶油
12.最后将四周和顶部抹平，用牙签画出扇形
13.奶油霜调色，用1号裱花头挤出扇形
14.用30号裱花头挤出倒贝壳，用4号裱花头挤圆点
15.用15号裱花头对蛋糕顶部挤出造型
16.最后空白处装饰，拉蕾丝用1号，玫瑰，五瓣花用101号
1：戚风蛋糕做法的关键依旧是蛋清的打发，蛋清要打到硬性发泡，也就是提起打蛋器会有尖尖的小角2：另外就是拌入粉类的时候动作要快，避免消泡3：烘焙的时间和温度需要根据自家烤箱的脾气自行调整4：经过几个鲜奶油蛋糕的抹面实验，我发现多打发一些淡奶油在抹面的时候会方便很多，如果奶油不够多，很难抹，我的配方里写了450克，实际还会剩下一点，每个人抹面的手法不同，厚薄不同，所以这个量很难精准。
