主料
黑鱼片 :适量酸菜 :适量
面条 :适量
姜片 :少许
剁辣椒(不吃辣的可以不放,足够鲜美了) :少许
油渣 :少许(没有不放)
葱花 :少许
辅料
具体步骤
1. 黑鱼片洗干净沥去水分后,加入生粉,盐,鸡精和胡椒粉及一点点水用手抓匀腌制10分钟(抓到略有些粘的程度即可)
2. 锅中烧开水放入面条煮沸;
3. 面条烧开后立刻放入冷水下冲凉;
4. 锅中放油(略多些)烧热,放入腌好的黑鱼片滑炒至颜色变白关火;
5. 捞出备用;
6. 锅中留炒鱼片的底油烧热后放入姜片少许及酸菜翻炒片刻;
7. 加入开水,油渣,调入盐鸡精和少许酱油,烧沸后放入面条煮10几秒后即可关火;
8. 捞出面条盛在碗底,铺上黑鱼片,倒入面汤,撒上剁辣椒及葱花及胡椒粉即可。
顶顶实惠的一碗面,10元钱的黑鱼片,剩余的酸菜,再配上熬猪油时剩下的油渣,吃时我喜欢再搁小勺猪油,撒点儿胡椒粉,实在是香啊,我和老公的2人午餐就解决了,也顾不得什么面条热量高啦,美味当前,吃了再说!